Solgul blomkålssoppa med räkor

• Såhär i påsktider tyckte vi det passade bra med en solgul soppa och testade ett recept från Coop Mer Smak. Vi var i Grisslehamn i helgen och fick där tag på rökta räkor, speciellt och de var jättegoda att ha som tillbehör i denna soppa. Soppan är enkel med snabb koktid och få ingredienser men blir ändå god i och med tillsats av vin, saffran och räkor. Här har vi angett ett dubbelt recept eftersom det känns som slöseri att koka en halv kastrull när man lika gärna kan koka en hel. Den går utmärkt att frysa.
• 
  
• Räkor är ju lite av en lyxvara med tanke på att haven håller på och blir överfiskade på det mesta och det är oklart hur räkorna fångas. Räktrålare som kör med bottentrålning är riktigt fruktansvärda bovar. Nu har ju även de svenska västkusträkorna fått rött ljus av WWF. När man bara ska ha några få räkor som till denna rätt så kan man också tänka på att det bästa är att skala själv, det blir mycket godare. Man ska om möjligt undvika att köpa "handskalade" räkor då dessa kan ha fraktats till Baltikum och tillbaka (eller i vissa extrema fall så långt som till Marocko!) för att skalas för hand av billig arbetskraft. Då kanske man kan besvära sig med att ska sina 8-10 räkor själv...
• 
  
• Blomkålssoppa med räkor
  
• Ca 8 portioner
• 
  
• 1 kg blomkål
• 4 potatisar 
• 2 liter vatten
• buljong till 2 liter
• 1 g saffran
• 2 dl vitt vin
• 2 krm kajennpeppar (ta mindre först och mer efter att ni smakat av)
• 3 dl grädde

Till servering:

• Räkor, en handfull var (frysta, ej jätteräkor, ej svenska från västkusten)
• Gräslök
• citron (att pressa över)
• Ev. bröd
• Hacka blomkålen grovt skala och tärna potatisen Kokar upp vatten i en stor kastrull och lägg i alla ingredienser till soppan utom grädde. Låt koka ca 10 min. Ta från värmen, tillsätt grädde och mixa soppan slät med stavmixer.

Servera i skålar, klipp gräslök över och ha räkor i en skål bredvid så att man kan lägga i dem direkt i sin varma soppa, då har de kvar maximal stuns och fräschhet när man äter. 

Övrigt: vegetarisk om man utesluter räkan och ersätter med exempelvis getost eller en klick gräddfil i soppan. Glutenfri. Använd havregrädde för mjölkfri soppa.