Rabarberkaka med brynt smör och kardemumma

Det är smidigt att kunna göra en kaka av all rabarber som inte måste ätas som paj med sås utan som kan ätas på picnic som den är och som är god i flera dagar, därför är detta recept så bra! Vi har testat oss fram lite och modifierat ett recept från nätet så att det passar vår smak. 

Rabarberkaka med brynt smör och kardemumma

Rabarber, minst 6 tunnare stjälkar

100 g smör

3 dl råsocker

2 krm vaniljpulver

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1+ 1 tsk kardemumma (stött)

2 krm salt

riven kokos, ca 2 msk

Smörj (och bröa ev. lätt) en sockerkaksform. Ansa rabarbern och skär i lämpliga bitar. Smält smöret i en stekpanna och bryn försiktigt smöret tills det blir gyllenne och en aning brunt. Stöt kardemumma eller ta färdigstött. Vispa ägg och socker samt vaniljpulver pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och salt samt kardemumma. Vänd ner det lite svalnade smöret i äggsmeten, vänd sedan ner mjölblandingen. Rör till jämn smet och häll upp i formen. Strössla kokosflingor över smeten (kan uteslutas).

Arrangera rabarberstavar/bitar i något roligt mönster och tryck ner lätt i smeten. Pudra mer kardemumma överst (ta mindre om du inte älskar kardemummasmak som vi). Grädda i 175 grader i 30 min, kontrollera att den inte är för kladdig men den måste inte vara helt torr heller. Låt svalna och ta loss från formen.