Köttbullar på lammfärs med potatis, tsatsiki och kålsallad

Såhär mitt i vintern kan det kännas som en frisk sommarfläkt med med lammfärs och tsatsiki, och har man lamm i frysen så behöver det inte kännas så fel i säsongs. Om man vill kan man använda fänkål istället för gurka i tsatsikin, strimla då fänkålen fint och använd vitlök och yoghurt som vanligt. Tsatsiki har ju status som supermat i och med yoghurten och vitlöken! Vill man göra tsatsiki spontant utan att ha köpt hem turkisk yoghurt går det faktiskt bra att använda vanlig yoghurt utan att låta den rinna av, det blir helt enkelt lite lösare men ändå gott. Ekologisk yoghurt med ca 4% fetthalt är krämig och passar bra till en lite smalare tsatsiki. De lite roligare köttbullarna passar barn likaväl som vuxna som tröttnat på "vanliga" köttbullar. Servera någon grönsak till, gillar man inte vitkålssallad kan mat ta frysta ärtor, majs, eller riven morot.

Grekiska köttbullar på lammfärs och fetaost, med ugnsrostad potatis, tsatsiki och vitkålsallad.
4 portioner

Köttbullar:
400 g lammfärs
2 klyftor vitlök
1 tsk salt
peppar
1 msk rosmarin, gärna färsk, och/eller 1/2 dl hackad persilja
1 ägg
1/2 dl mjölk
1 dl ströbröd
1/2 fetaost

Potatis ca 1,2 kg
rapsolja, salt, peppar, gärna rosmarin

Tsatsiki:
1/2 gurka (eller 1/2 fänkål)
5 dl yoghurt
1 tsk salt
2 vitlöksklyftor

Kålsallad:
1/2 vitkålshuvud (litet)
vitvinsvinäger
olivoja
salt, peppar

Riv gurka (eller fänkål) på grövsta sidan av ett rivjärn, lägg i en skål och häll på 1 tsk salt. Detta ska nu stå och vattna sig i ca 20 minuter.

Riv vitkålen på samma sida av rivjärnet, häll på olja och vitvinsvinäger, salta och peppra, smaka av. Vi tycker inte om stark vinägersmak så vi tar max 1/2 msk till ett halvt litet kålhuvud. Salladen står ihop sig medan man gör resten av maten. Det blir också gott att tillsätta hinnfria klyftor från en blodapelsin i salladen!

Låt ströbrödet svälla i mjölken i några minuter i en bunke. Skrubba under tiden potatisen och dela den på hälften. Häll rapsolja i en ugnsfast form, gnid potatisarnas skurna sidor i oljan innan ni lägger ner potatisarna med de skurna sidorna uppåt i formen. De kan stå tätt intill varandra och få stöd av varandra. Salta peppra och ha gärna på färsk rosmarin om ni har hämma. Sätt in i ugnen på 220 grader i ca 20 minuter. Rör inte om eftersom potatisens ovansida ska bli lätt rostad. Kontrollera att den är genomstekt med sticka.

Ta bunken med ströbröd och tillsätt rå lammfärs, kryddor, pressad vitlök och ägg. Rör om till en väl blandad fast smet. Känns smeten inte "rullvänlig", tillsätt mer ströbröd. Smula ner fetaost i smeten, eller rulla köttbullar och peta in en lite större bit fetaost i mitten på varje (detta kan ju vara kul att göra med barn). Rulla lite större köttbullar så går det snabbare att steka. Provstek gärna en köttbulle och smaka av så att kryddningen är god. Snåla inte med kryddorna, det blir roligare om det smakar ordentligt! Stek i smör eller rapsolja på medelvärme, eller en blandning av dessa två, rulla bullarna så att de blir stekta på alla sidor. Medan köttbullarna steks kan man göra färdigt tsatsikin: krama ur vattnet ur gurkan och tillsätt 5 dl yoghurt, samt 1-2 pressade vitlöksklyftor. Smaka av. Servera köttbullarna med potatisen, tsatsiki och kålsallad.

Tävlingen avgjord!

Tack till alla som visat intresse för bloggen i samband med testet av Gröna kassen och tävlingen! Även om det var få som gjorde slag i saken och tävlade ser vi på besöksstatistiken att många har läst om testet. Hoppas att en del av er nya besökare fortsätter titta in även i framtiden!

Vi kan meddela att tävlingens vinnare är: Victoria Pamlenyi. Även om vi lämnade valet helt åt slumpen så känns Victoria som en värdig vinnare, med sin intressanta motivering och sin flitiga aktivitet i kommentarsfältet här på bloggen. Grattis och hoppas ni får glädje av kassen!

Vi tackar er andra för er medverkan och tipsar om att man alltid kan prova på Gröna kassen med 200 kr rabatt, dvs. 695 kr för första kassen. Man förbinder inte sig till någonting och måste inte avsäga sig någon prenumeration eftersom det fungerar smidigt så att man beställer när man vill ha en kasse istället för att avbeställa när man inte vill ha.

Tack igen,
Flora och Adrian

Tomatsoppa - vid oväntat besök

Nu

Nu har vi hunnit testa ännu en soppa från Buffés soppspecial - tomatsoppan. Den blev mycket god, men ganska kryddig eftersom vi haft i rätt mycket peppar och vitlök. Det är en smidig sopp-bas som man kan frysa in och sedan tina vid kris eller oväntat besök och piffa upp med örtkryddor, basilikaolja, krutonger eller smulad getost. Krutonger är ju lätt att ha i frysen (bara man regelbundet hackar upp torra brödbitar som blir över och stoppar i en påse i frysen så kan man ta fram dem och steka dem i lite olja med örtsalt och de blir goda och frasiga). Portionspriset på denna soppa kan inte vara högt, så unna er att köpa goda ekologiska krossade tomater! Och njut av det goda samvetet i att ni äter säsongsanpassat mitt i vintern och dessutom får i er massvis med nyttigt lykopen från upphettade tomater (se supermatsinlägget).

Tomatsoppa
8-10 portioner

3 gul lök
2 morötter
1/2 rotselleri
4 vitlöksklyftor
5 burkar tomatkross
1,5 liter vatten + buljong till den mängden
2 msk råsocker
2 msk hackad basilika
2 msk hackad gräslök
2 msk paprikapulver
1 msk torkad timjan
olja, salt, peppar

Skala och hacka lök, morot, rotselleri och fräs i ca 1 dl rapsolja i en stor kastrull. Pressa i vitlöksklyftorna. Tillsätt alla andra ingredienser inkl salt ca 1 tsk och peppar och koka upp. Låt sjuda under lock ca 25 minuter. Mixa med stavmixer tills soppan är slät. Smaka av balansen mellan salt, peppar och socker och späd med mer vatten om den är alldeles för tjock, koka upp igen och rör om i så fall. Servera gärna med hackad basilika, brödkrutonger, smulad getost eller en hemgjord kanongod och supernyttig ruccolaolja.

TÄVLING! Testa Gröna kassen till halva priset!!

Under den gånga veckan har vi testat Gröna kassens ekologiska och helvegetariska matkasse. Se vårt sammanvägda betyg under sista posten här. För er som är intresserade av att testa kassen utlyser vi nu en TÄVLING. Priset är att man får 50% rabatt på en 5-dagars matkasse för 4 personer. Detta är alltså 20 portioner för 450 kr, inkl. hemkörning, eller 22.50 kr per portion, färdiga recept ekologiska råvaror av hög kvalitet! Med andra ord får man ju en hel del gratis mat. OBS att man måste bo i Stockholm-Uppsalaområdet för att kunna utnyttja matkassen, annars kan man förstås ge bort kassen till någon man vill ge en present till som bor i det området.

För att delta i tävlingen ska man svara på två frågor i kommentarsfältet nedan:
1. Varför väljer ni eller vill ni testa vegetarisk och/eller ekologisk mat?
2. Vilken av de fem rätterna som provlagats på bloggen skulle ni helst ha lagat själva?

De fem provlagade rätterna är:
Canihuasallad med pinjenötshummus
Gyros med potatis och bearnaisesås
Pasta med kikärtor och broccoli
Basilikabiffar med potatisgratäng
Tofugryta med canihua och kålsallad

Eftersom man inte får anordna lotterier utan tillstånd i Sverige så måste man i tävlingar av detta slag ha med ett moment som kräver skicklighet, därav att ni måste svara på frågorna ovan. Dock kan vi avslöja att vi väljer vinnaren bland alla svaren på ett mycket lotteriartat sätt utan att premiera folk vi känner eller särskilda typer av svar. Skriv namn och mailadress i kommentarsfältet, alt. får ni följa bloggen och se om ert svar vinner och i så fall höra av er till oss. Vinnaren kommer att få en kampanjkod som man uppger när man beställer kassen på Gröna kassens hemsida. Läs mer om kassen och deras matfilosofi samt leveransvillkor mm. på www.grönakassen.se.

Ni har fram till onsdag 6 mars kl 19.00 på er att tävla! Vinnaren annonseras samma kväll här på bloggen!
Lycka till och vi hoppas att få se många tävlande!

Dag 5 sista dagen test gröna kassen! Tofugryta

 Igår lagade vi ingen mat, så idag lördag blev sista dagen som vi testade Gröna kassen! På menyn stod Tofugryta med canihua och vitkål- och apelsinsallad. Grytan som även innehöll röd paprika, lök och stjälkselleri var enkel att göra och blev god och smakrik. Canihua smakade helt OK till grytan, men var godare i salladen dag 1 enligt oss. Vitkålsallad igen kändes inte så inspirerande, men denna gång rev vi den grovt på rivjärnet, vilket blev godare, och apelsinen i piffade faktiskt upp den ordentligt.

Nu har vi så testat kassen och här kommer ett sammanvägt slutbetyg (som förstås baseras helt på vårt individuella tycke och smak)! Betyg 1-5

Praktikaliteterna (beställning, leverans mm) fungerade utmärkt 5/5
Mängderna var lagom, det blev till och med potatisklyftor och potatisgratäng över, det enda som var lite liten mängd var tomatsalladen dag 4, men överlag mycket bra 5/5
Tillagningstiderna var realistiskt angivna och varierade mellan 25-45 minuter. Det enda som inte stämde var tiden det tog att laga potatisgratängen dag 4. 4/5
Ingredienserna var spännande, t.ex. canihua, men hade ett ganska starkt fokus på vegetariskt protein (tofu, veteprotein) istället för att använda bönor, linser, ärtor, svamp och andra proteinrika grönsaker. I vårt tycke hade vi gärna haft det senare i större utsträckning. 3/5 
Recepten var intressanta och varierande, men kändes ibland lite tråkigt eller konstigt komponerade i vårt tyckte. Gyros med klyftpotatis och bea kändes tråkigt, hellre hade vi då haft gyrosen i pitabröd med ruccola, majs och kanske en avokadosås. Basilikabiffarna var goda men kändes konstigt att äta i kombination med spaghetti och tomatsås. Kikärtor till potatisgratäng kändes inte heller helt klockrent. 3/5
Matkvalitén var hög och det var mycket ekologiskt, vilket är jättebra! 5/5
Smaken på maten var genomgående god, recepten vågade använda många olika smaksättande ingredienser som gav gott resultat. Ingenting kändes smaklöst och tråkigt.5/5
Flexibilieten hos Gröna kassen är hög, man får en kasse enbart då man beställt och slipper därmed avbeställa när man inte vill ha, man kan välja mellan 3, 4 eller 5 middagar (dock alltid för 4 personer). Vi som gillar att laga storkok och helst inte vill laga mat varje kväll skulle alltså kunna beställa två 3-dagarskassar och göra 3 storkok. Dock är kassen helt anpassad för helvegetarianer och därmed får man sojagrädde och liknande produkter även om man skulle kunna tänka sig att äta mjölkprodukter. 4/5

Överlag är vi som ni ser nöjda med kassen och ger den ett snittbetyg på 4,25 av 5 om man räknar med att alla faktorerna ovan värderas lika högt. Vi kan rekommendera den till er som är intresserade av ekologisk vegetarisk eller laktosfri mat och är sugna på ny inspiration eller helt enkelt behöver hjälp i vardagen med matplanering. Vi själva tycker egentligen det är kul att planera maten och handla den, så matkassar är inget för oss på permanent basis, däremot testar vi gärna Gröna kassen fler gånger när vi känner att vi vill ha ny inspiration. Särskilt under våren och sensommaren, när det finns härliga svenska primörer eller bönor, ärtor och tomater odlade i Sverige att tillgå skulle det vara roligt att testa kassen. Under dessa tider blir man ofta besviken när man handlar på stormarknad och det bara finns sockerärtor från Kenya på hyllorna.

Är ni sugna på att testa kassen? Var med i vår tävling!!

Se våra andra inlägg om Gröna kassen:
Canihuasallad med pinjenötshummus + leverans och allmän information
Gyros med potatis och bearnaisesås
Pasta med kikärtor och broccoli
Basilikabiffar med potatisgratängTofugryta med canihua och kålsallad och sammanvägt betyg
Tävling

Dag 4 Test gröna kassen: Basilikabiffar med potatisgratäng och tomatsallad

Potatisgratängen i vår wokpanna

Idag kom Flora sent hem med tåget så Adrian gjorde i princip hela middagen själv. På menyn stod Gröna kassens basilikabiffar med potatisgratäng och tomatsallad, vi gjorde allt enligt deras egna recept fast vi då hade kombinerat biffarna från dag 3 med gratäng och tomatsallad från dag 4.

Biffarna gjordes på tofu med basilika i, och de smakade faktiskt väldigt mycket av just basilika, vilket var gott. De var inte heller svåra att göra, det var lätt att få till en bra smet och biffarna höll ihop bra när man stekte dem, vilket ju ibland kan vara svårt.

 Adrian formar biffar

Receptet på potatisgratängen var vi mindre nöjda med. Man skulle skära rotfrukterna i tunna skivor och steka i stekpanna och sedan hälla på sojagrädde och låta puttra i 5 minuter. Så det var ju inte en "gratäng" egentligen eftersom den inte gratinerades i ugn. Vi fick inte plats med rotfrukterna i vår stekpanna så vi använde vår stora gjutjärnswok istället, men det visade sig ta en evighet innan de blev någorlunda genomkokta, så det var snarare 25-30 minuter det handlade om. Grädden hann i princip koka in fullständigt i rotfrukterna innan de blev färdiga. Hade varit lättare att göra rotfrukterna i ugnen med lite olja och skippat grädden helt enligt oss.

Tomatsalladen blev god, dock är det svårt med tomater såhär års och de var lite tråkiga smakmässigt trots att de var mogna och av fin kvalitet. Överlag en rätt lyxig och god middag, men den tog lite väl lång tid för oss att laga pga rotfruktsgratängen.

Biffarna ligger prydligt på skärbrädan, med receptbladet ovanför
och rödlöken till tomatsalladen hackad på alligatorn bredvid.

 Tomatsallad med lök och vinägrett.

Kom ihåg att hålla utkik efter tävlingen som kommer annonseras här på bloggen på lördag!

Se våra andra inlägg om Gröna kassen:
-Canihuasallad med pinjenötshummus + leverans och allmän information

-Gyros med potatis och bearnaisesås

-Pasta med kikärtor och broccoli

-Basilikabiffar med potatisgratäng

-Tofugryta med canihua och kålsallad och sammanvägt betyg

-Tävling

Dag 3 Gröna kassen matkassetest - pasta med kikärtor

Tredje dagen av testet börjar det spåra ur och vi frångår recepten och producerar en blandnig av alla tre resterande recept till middag! Ja, så kan det gå när vardagen knackar på och det behöver gå lite snabbt, samt att vi tyckte att biffarna från dag 3 kunde förtjäna att serveras med potatisgratängen från dag 4, plus att det kunde vara spännande att testa kikärtor i en pasta...

Pestopasta med kryddiga kikärter och broccoli

Ja, ursprungligen var alltså receptet dag 3 tofubiffar med pasta, tomatsås och broccoli och receptet dag 4 potatisgratäng med kryddiga kikärter och tomatsallad (se bilder på maten här). Till dag 5 fanns det dessutom en burk pesto som skulle användas i en tofugryta. Vi är dock mycket svaga för pestopasta och när det som sagt behövde gå snabbt och det inte var ett alternativ att ställa sig och rulla biffar eller göra potatisgratäng så blev det pasta med pesto, broccoli och kryddiga kikärtor. Lite rödlök och svamp som vi hade hemma slank också med. Imorgon har vi mer tid och då blir det lyxigare middag med tofubiffar och potatisgratäng samt tomatsallad och på fredag får vi ta det vi har kvar i pestoburken till tofugrytan och komplettera med tomatsåsen som skulle varit till pastan idag.

Hursomhelst blev det gott! Peston var mycket god, och de kryddiga kikärtorna blev också goda och passade riktigt bra i pastan. Vår dotter Freja (20 månader) fick pestopasta serverat i en skål och kikärtor och broccoli i en annan skål bredvid så att hon kunde se alla ingredienser för sig. Hon valde att sleva i sig högvis med pestopasta, men hade lika gärna kunnat falla för kikärtorna och broccolin istället. Floras mamma var också på besök och passade Freja och fick middag, och det blev fortfarande en och en halv lunchlåda över. Tillsammans med potatis och kålsallad som blivit över från tisdagens lunch blir det mer än en bonusmåltid.

Vi antar att majoriteten inte slaviskt följer recepten i olika kassar utan lägger till och drar ifrån och kombinerar om så att det passar vardagen och familjens smak. Det blir ju oundvikligen så när någon annan planerar maten att det inte kommer passa 100% perfekt till just ens egen familj och då gäller det att vara flexibel och fixa till så att det funkar ändå. Man kan ofta frysa in någon ingrediens som blir över eller som man inte vill använda just då, eller varför inte ge bort en ingrediens som man råkar vara allergisk mot eller ogilla till grannen. Men en bra poäng med kassar är förstås också att man ska våga sig utanför sin "comfort zone" och testa något som man inte trodde att man tyckte om, för att kanske bli överraskad. Har ni bloggläsare själva testat matkassar och haft liknande erfarenheter? Skriv gärna i kommentarsfältet!

Slutligen kan vi meddela den glada nyheten att Gröna kassen gått med på att bidra med ett pris till en tävling som vi tänker utlysa här på bloggen efter att vi provlagat hela matkassen. Priset kommer bestå av att man får prova på en matkasse till 50% rabatt, dvs 450 kr för 5 middagar för 4 personer! Det är så lite som 22,50 kr per portion och med andra ord så får man en del gratis mat samt slipper planera och handla middagsmaten en vecka! Håll utkik efter tävlingen som annonseras på lördag. Obs att man måste bo i Stockholm-Uppsalaområdet för att kunna utnyttja vinsten, alternativt kan man förstås ge bort vinsten (eller ge bort hela kassen) till någon i Stockholm-Uppsalaområdet.

Se våra andra inlägg om Gröna kassen:
Canihuasallad med pinjenötshummus + leverans och allmän information
Gyros med potatis och bearnaisesås
Pasta med kikärtor och broccoli
Basilikabiffar med potatisgratäng
Tofugryta med canihua och kålsallad och sammanvägt betyg
Tävling

Dag 2 Gröna kassen test - gyros med potatis och bearnaisesås

Dags för rätt nr 2 från Gröna Kassen! Idag skulle det vara vegan-gyros med klyftpotatis, bearnaisesås och vitkålssallad. Vi hade redan förberett bearnaisesåsen och salladen igår eftersom jag (Flora) skulle fixa middag ensam medan jag hade Freja idag. Sedan var det en smal sak att rosta potatis i ugn och steka gyros i stekpanna till.

Receptet var på vanlig klyftpotatis men potatisarna var så små och fina att jag bestämde mig för att rosta dem hela i ugn, kryddade med olja, örtsalt, peppar, vitlök och timjan. Vi hade en öppnad burk med svarta kalamataoliver hemma som jag också slängde med i formen, eftersom ugnsrostade oliver blir så himla gott och är en storfavorit med Freja. Gyrosen bestod främst av veteprotein och låg i någon slags marinad som gjorde att de var smakrika. Bearnaisesåsen gjordes på sojagrädde som kom med i kassen samt kryddor man hade hemma och vitvinsvinäger, inga problem tycker vi då det känns onödigt med matkassar som skickar med en massa basvaror typ kryddor. Vi har välfyllt skafferi och kryddhylla och behövde inte kompletteringshandla något av "bra att ha hemma"-grejerna.

Inspiration till att laga mer vegetarisk mat var vad vi var ute efter när vi ville testa kassen, och såg väl framför oss olika spännande kreationer med en massa grönsaker, rotfrukter, bönor och linser. Då kändes denna rätt lite snopen, eftersom det i prinicp är en variant på Svensson-klassikern "kött, potatis och sås med lite sallad" med undantaget att det är vegetarisk "kött", som dock försöker efterlikna vanligt kött så mycket det bara kan. Gårdagens sallad var då mycket roligare i våra ögon, men många skulle nog tycka tvärtom förstås. Det var dock inget fel på smaken på maten, gyrosen var goda, potatisen också och såsen var godare (och mycket mindre fet) än vanlig bearnaisesås, som vi tycker tenderar att smaka mer smör än något annat. Inte för att vi hade valt att äta en fet sås på en vanlig vardag om vi själva stått för matplaneringen, men OK gott hursomhelst. Freja tyckte om gyrosen och åt lite av såsen (dock var hon inte stormförtjust konstigt nog eftersom hon vanligen älskar smör och grädde), men hennes favorit var otippat nog kålsalladen (och oliverna förstås...).

Portionerna var återigen lagom stora och ingredienserna av bra kvalitet. Fortfarande tummen upp för matkassen alltså, även om gårdagens rätt föll i godare jord hos oss.

Se våra andra inlägg om Gröna kassen:Canihuasallad med pinjenötshummus + leverans och allmän information
Gyros med potatis och bearnaisesås
Pasta med kikärtor och broccoli
Basilikabiffar med potatisgratäng
Tofugryta med canihua och kålsallad och sammanvägt betyg
Tävling

Dag 1 Test Gröna Kassen vegetarisk ekologisk matkasse

Idag började testet av Gröna Kassens matkasse (läs mer om den här). Lite spända väntade vi vid 19-tiden och i princip exakt på utsatt tid ringde det på dörren hos oss, och en trevlig man stod utanför med två pappkassar, detta efter att tidigare ha ringt och sagt ungefärlig tid och kontrollerat adressen. Felfri leverans alltså, och allt innehåll i kassen fanns med. Vi hade förberett oss med att ge lilla Freja mat vid 18 och hade själva då ätit lite så att vi skulle klara att ställa oss och laga mat. När kassarna anlänt lade vi henne snabbt, varefter vi kunde packa upp och granska innehåll och menyer. Spännande!

Det märks att Gröna Kassen bemödar sig om att skaffa ekologiska råvaror och att man tänker säsongsanpassat. Såhär i vintertid innebär det en hel del konserver och burkar och mest kål och rotfrukter i form av grönsaker, vilket förstås gör det extra utmanande att dessutom skapa god och näringsrik vegetarisk mat. Vi får känslan av att det är ett litet nystartat företag som drivs av två eldsjälar, och kan inte låta bli att undra hur lätt det är att få lönsamhet i denna affärsidé...tyvärr. All heder åt dem som försöker och hoppas att det lyckas!

Vi äter ju själva både kött och mjölkprodukter, och därför känner vi inte riktigt ett behov av att använda "köttersättning" när vi lagar vegetariskt, utan nöjer oss med det protein som bönor, linser, ärtor, nötter, svamp och då ost och mjölkprodukter ger. I denna kasse som ska lämpa sig även för helvegetarianer och därför även är fri från mjölkprodukter (och därför förstås passar även laktosintoleranta) fanns det dock en hel del livsmedel som vi inte använder till vardags - vegetariska gyros, tofu och soyagrädde exempelvis (se bild). Det ska bli spännande att testa denna mat! Grönsaker och rotfrukter som syns på nästa bild låg det mesta i lösvikt i en kasse utan en massa plastpåsar kring, som kändes fräscht. Det mesta kommer tydligen från gårdar i närheten av Stockholm som man har samarbete med. Det enda i kassen som inte var ekologiskt var färdig hummus med pinjenötter i, enligt kassens egen deklaration. Dock tror vi inte heller ruccolan från Orto Novo är ekologisk, även om den odlas utan bekämpningsmedel (den är inte eko-märkt iaf...).

Hursomhelst, känns bra med en kasse som faktiskt innehåller nästan uteslutande ekologiskt, till skillnad från Coops "ekologiska" kasse som vi testat tidigare som faktiskt innehöll ganska många icke-ekologiska varor.  

Eftersom Adrian sportar på tisdagkvällar bestämde vi oss för att förbereda sås och sallad även till tisdagens middag så att Flora skulle få det så lätt som möjligt att laga färdigt den imorgon med Freja rännande kring benen. Vi satte så igång att laga måndagens middag, en sallad som skulle ätas med pinjenötshummusen och samtidigt koka sås och göra vitkålssallad till tisdagen. Enligt receptet skulle måndagens middag ta 25 minuter att förbereda, och det tog oss två drygt en halvtimme att göra den samt då delar av tisdagens mat, så det stämde väl hyfsat. Salladen innehöll canihua, som vi aldrig tidigare testat eller ens hört talas om. Det påminde mycket om quinoa, såg ut ungefär som svart quinoa fast med mindre korn. Så små faktiskt, att det inte gick att skölja dem i vår sil, utan vi fick koka dem osköljda. Vi var rädda att det skulle bli besk smak, men det blev det inte. Salladen innehöll även stjälkselleri, äpple och gröna oliver samt enkel dressing av vinäger och olja, vi lade dessutom till lite rödlök på eget bevåg.

Det blev gott och fräscht, liknade vintersalladen som vi lagt upp recept på nyligen. Så det fick tummen upp från oss, och hummusen till var också mycket god. Vi som alltid gör egen hummus tyckte nästan det kändes för enkelt med färdig, men det var skönt eftersom det redan var ganska sent på kvällen och det sparade tid. Vi rostade lite bröd till och serverade med en liten pöl livolja i mitten.

Gott och fräscht första dagen alltså!

Se våra andra inlägg om Gröna kassen:-Canihuasallad med pinjenötshummus + leverans och allmän information
-Gyros med potatis och bearnaisesås
-Pasta med kikärtor och broccoli
-Basilikabiffar med potatisgratäng
-Tofugryta med canihua och kålsallad och sammanvägt betyg
-Tävling

Gröna kassen - test av vegetarisk ekologisk matkasse!

Nästa vecka ska vi testa en matkasse igen, denna gång en helt vegetarisk (och veganvänlig) matkasse med över 90% ekologiska produkter och fokus på säsongsmat, från Gröna Kassen! Vi har tidigare inte varit så nöjda med matkassar (se testet av Coops ekologiska matkasse), dels för att de inte varit tillräckligt ekologiska och dels för att recepten ofta haft onödigt stort fokus på kött och för lite grönsaker. När vi fick höra om Gröna Kassen kändes det som att deras filosofi var helt i vår stil och det är dessutom kul att få lite vegetarisk matlagningsinspiration på köpet. De levererar för närvarande i Stockholmsområdet och i Uppsala. Vi som bor utanför Märsta får matkassen på måndag kväll, medan de flesta andra får den på söndag. Det går att välja om man vill ha 3, 4 eller 5 middagar, planerade för 4 personer.

Denna vecka kommer tydligen menyn att innehålla bland annat canihuasallad med pinjenötshummus, basilikabiffar, vegetariska gyros och tofugryta! Klicka på etiketten 'matkasse' nedan för att få upp alla blogginlägg som skriver om matkassar!

Supermat - länkar till recept

Gillade ni inlägget om supermat och vill försöka laga mer mat enligt de principerna? Här följer en lista på de bloggrecept som innehåller en eller flera "supermatsingredienser" samt i övrigt någorlunda följer rekommendationerna från boken. Tips på hur man kan göra maten ännu mer supermatig listas efter varje recept. Listan uppdateras så att även framtida inlägg länkas till här. Sök också på etiketten "supermat".

Chiligryta - innehåller mycket upphettad tomat inkl. tomatpuré, baljväxter, lök, vitlök, kryddor, och massor av grönsaker i olika färger. Välj fullkornsris till och ha gärna i mycket bönor och grönsaker.
Vegetarisk lasagne - innehåller upphettad tomat, lök, vitlök, spenat, och många olika slags grönsaker. Välj fullkornslasagneplattor till och strössla inte i onödan med osten. Gör en fräsch sallad till som du har olivolja på.
Pasta med kyckling i tomatsås - innehåller upphettad tomat, lök och vitlök samt örtkryddor. Hacka ner extra tomat, tillsätt färsk bladspenat och välj gärna fullkornspasta.
Asiatisk fiskgryta - innehåller lök, fisk, baljväxter, grönsaker och tomat. Testa att använda olika sorters fisk.
Italiensk bönsoppa - innehåller baljväxter, vitlök, lök, olivolja, fullkorn, nötter.
Linssoppa - innehåller baljväxter, lök, vitlök, upphettad tomat. Ät med fullkornsbröd.
Ärtsoppa - innehåller baljväxter, ät fullkornsbröd till.
Lax med grönsaker och bulgur - innehåller lax, tomater, rå lök, broccoli, kål, olivolja, örtkryddor. Ät med fullkornsbulgur.
Tomatsallad - innehåller tomat, olivolja, örtkrydda. Testa att mixa med bladspenat.
Grön currygryta med lax - innehåller lax, broccoli, lök, haricots verts.
Bosarpkyckling med quinoa och ugnsgrillade grönsaker - innehåller upphettad tomat, lök, rapsolja och även quinoa som är nyttigt. Servera gärna ångkokt broccoli till.
Broccoligratäng - innehåller broccoli och lök samt andra grönsaker.
Zuccinisoppa - innehåller lök, vitlök och baljväxter samt grönsaker.
Lax i ugn med matvete och yoghurtsås - innehåller lax, rå lök, olivolja, tomat, fullkorn. Servera gärna ångkokt broccoli till.
Guacamole - innehåller avokado och rå vitlök.
Vegetarisk pestopasta - innehåller upphettad tomat, olivolja, vitlök, lök, nötter (ifall peston innehåller pinjenötter), grönsaker. Välj fullkornspasta.
Fisksoppa - innehåller lax, fisk, skaldjur, upphettad tomat, lök, vitlök och apelsin
Vintersallad - är en riktig nyttighetsbomb med nötter, granatäpple, ruccola, kål (fänkål) samt andra grönsaker och quinoa.
Thaisoppa - innehåller räkor, lök, morot, tomatkross, apelsin, starka kryddor och örtkryddor.

Om dieter och Supermat samt tips på 18 livsmedel att äta mer av!

Face-it diet...

Det finns så mycket vi ännu inte vet om maten. För 20 år sedan tänkte man att frukter och bär var nyttigt att äta främst pga att de innehåller mycket C-vitamin. Idag vet vi att bär är mycket nyttigare än så, främst på grund av att de innehåller fytokemikalier, eller färgpigment i skalet, som fungerar som starka antioxidanter och skyddar cellerna mot cancer, åldersrelaterade sjukdomar, sänker kolesterolet och hämmar inflammationer. Vem vet vad forskarna kommer på om maten härnäst? Precis som med andra saker vi vet ganska lite om är det bra att gå efter någon slags försiktighetsprincip. En blandad, varierad kostär en slags försäkring för att man troligtvis får i sig en hel del saker som få småningom kommer upptäckas vara hälsosamma. Och äter man inte överdrivet mycket av någonting, så är det sällan man får problem av ha fått i sig för mycket av något heller! 

Allt som oftast kommer det tvärsäkra rekommendationer om vad vi bör eller inte bör äta och olika dieter höjs till skyarna med mer eller mindre garanterad viktminskning. Så fort folk är tvärsäkra på det där sättet ska man vara försiktig med att tro på dem . Det är sällan forskarna själva som har kommit fram till dessa slutsatser som uttalar sig såhär tvärsäkert, utan olika typer av ”lekmän” som omtolkat forskarnas slutsatser till enkla råd och rekommendationer som  de sedan försöker sälja till den stora massan. Vad gäller dieter för viktminskning är det nog "face-it-dieten" som är mest verksam...

Med detta sagt så vill vi nu skriva om på vilket sätt som vi försöker äta mer hälsosamt, även om vi inte skulle kalla det diet, särskilt som det främst handlar om att man ska äta mer av en hel del saker och inte mindre. Vi försöker sikta mot de rekommenderade mängderna av de nedan listade 18 supernyttiga livsmedel som har bevisat bra effekter för hälsan, men detta innebär ju automatiskt att man äter mindre av det som inte är lika nyttigt. Boken "Supermat" kom ut 2008 och innehåller en jättebra sammanfattning av den senaste forskningen kring mat och hälsa, inspirerande presenterat med bilder, recept och lagom komplicerade beskrivningar av varför olika livsmedel är så nyttiga. Här nedan har vi sammanställt en lista på livsmedlen och de rekommenderade mängderna man bör få i sig, hur man kan gå tillväga samt en mycket kortfattad kommentar om varför de är nyttiga. På slutet kommer några korta kommentarer också om saker man kan försöka äta mindre av. Men vi rekommenderar varmt att man läser boken om man är intresserad av detta! I nästa blogginlägg finns länkar till recept som förekommit här på bloggen som innehåller supermatsingredienser. Sök även på etiketten "supermat" så får ni upp alla recept som passar in på rekommendationerna.

Rekommendationer från Supermat

Apelsin 1 apelsin eller 1-2 dl juice/dag. Drick till frukost eller ta en apelsin efter lunchen, middagen eller som mellanmål under vintersäsongen. Bra för att  det stärker immunförsvaret, stabiliserar blodsockret, motverkar cancer i munnen, matstrupen och magsäcken samt lungorna. Minskar risken för hjärtinfarkt, förbättrar inlärningsförmåga och minne, hjälper vid alzheimer och reumatism.

Äpple 1 äpple varannan dag (minst). Ät i frukostyoghurten eller -gröten, ta ett äpple efter lunchen eller som mellanmål. Bra för att  det minskar risken för hjärt-kärlsjukdom, åldersdiabetes, olika typer av cancer och är bra mot astma samt för luftrören generellt.

Granatäpple Ett par ggr i veckan är rekommendationen, men så mycket äter väl ingen? Vi försöker äta ofta på vintern när de är i säsong. Bra för att granatäpple sänker blodtrycket, minskar åderförkalkning, motverkar prostatacancer och alzheimer. Det har väldigt stark antioxidativ förmåga och innehåller flera nyttiga näringsämnen och substanser som inte finns i några andra födoämnen.

Blåbär Lite blåbär varje dag  + många andra bär. Frysta blåbär kan tinas i kylen och blandas ner i frukostyoghurten eller -gröten eller ätas som mellanmål eller efterrätt med lite yoghurt. Bra för att  de är väldigt kraftiga antioxidanter, innehåller massor med c-vitamin, är bra för hjärnan och motverkar rynkor. Dessutom är de bra för hjärtat, sänker blodtrycker, motverkar tjocktarms-, prostata- och livmoderhalscancer samt är bra mot urinvägsinfektion. Stärker mörkerseendet och hämmar inflammationer i mag-tarmkanalen. Många andra röda och mörka bär har liknande positiva effekter.

Nötter och frön 1 handfull/dag, många olika, valnötter, mandlar, pumpafrön och solrosfrön är särskilt nyttiga. Ät nötter som mellanmål, blanda i frukosten eller till efterrätt, strössla över sallader och soppor. Bra för att  Nötter och frön är feta men kan hjälpa oss att hålla vikten under förutsättning att man äter dem med måtta. De är bra för blodsockret och minskar risken för åldersdiabetes samt för hjärtsjukdom. E-vitamin i i solrosfrön och mandel är bra för kärlen och mot alzheimer och Parkinson. Valnötter är mycket rika på omega-3.

Krossat Linfrö 2 msk/ dag. Blanda i frukostgröten eller yoghurten. Kan smaka äckligt om man tar för mycket. OBS att hela linfrön inte har samma positiva effekt, och att man inte heller bör äta mer än 2 msk per dag! Bra för att  de innehåller mycket omega 3 (se positiva effekter av lax). De innehåller dessutom fibrer som renar kroppen och Lignan som kan ge skydd mot bröstcancer och dessutom hjälper mot klimakteriebesvär.

Baljväxter (bönor, ärtor och linser) 3 port olika baljväxter/vecka (minst). Ha bönor och kikärtor i hummus, soppor och grytor. Ät gröna ärtor till till alla möjliga rätter och ha ärtor och bönor i sallad.  Bra för att  de är rika på järn och ger därmed mer energi och motverkar trötthet. Innehåller magnesium och kalium som sänker blodtrycket. Är rikt på folat som motverkar olika typer av cancer. Motverkar hjärt-kärlsjukdom.

Havre 1 portion/dag + 2 portioner övrigt fullkorn t.ex. fullkornsbröd och fullkornsris och fullkornspasta. Testa även mathavre! Bra för att havre minskar risken för hjärtinfarkt, demens, åldersdiabetes, är bra för mag-tarmkanalen och hämmar inflammation. Fullkornsprodukter över huvud taget minskar risken för hjärt-kärlsjukdom och vissa typer av cancer.

Yoghurt 2,5 dl /dag. Ät till frukost, mellanmål eller som efterrätt. Blanda gärna ner äpple, blåbär eller nötter i yoghurten! Bra för att  det är rikt på kalcium och motverkar benskörhet samtidigt som den är probiotisk och därför förbättrar immunförsvaret, hälsan i mag-tarmkanalen och hjälper mot viktproblem och bukfetma eftersom det bryter ner fett på ett effektivt sätt.

Avokado ½ avokado 3-4 ggr/vecka. Ät som mellanmål, på macka eller i sallad. Fast de är främst i säsong under vintern, så fokusera på att äta avokado då när de är godast! Bra för att hjälper kroppen att ta upp flera andra nyttiga ämnen. Sänker kolesterolet, skyddar hjärtat, är bra för synen och huden. Ger ett visst skydd mot bröstcancer och prostatacancer.

Broccoli 3-4 ggr/vecka + andra kålsort regelbundet. Fokusera på att äta broccoli under hösten och vintern när den är i säsong. Ångkoka gärna vilket bevarar näringsämnena och ät den så till nästan vilken mat som helst, ha i broccoligratäng, gör broccolisoppa.  Bra för att  den motverkar cancer i lungor, lever, matstrupe och tjocktarm samt vissa typer av bröst- och prostatacancer. Stimulerar levern att göra sig av med gifter och ger lägre risk för att utveckla hjärtsjukdom. Innehåller folat, som är viktigt för foster, och motverkar uppkomsten av magsår. Broccoli minskar även risken för att utveckla grumlad lins i ögonen och är bra för skelettet eftersom den innehåller kalcium.

Spenat 3-4 ggr/v + ät även andra mörkt gröna bladgrönsaker och gula och orangea grönsaker. Ha babyspenat i en blandsallad istället för isbergssallad, använd i omelett eller bulgur. Använd fryst spenat i lasagne och pajer, gör spenatsoppa.  Bra för att spenat hjälper mot cancer i gallblåsan, lungorna, tjocktarmen, prostatan och brösten. Hjälper även mot åderförkalkning och innehåller mycket järn som hjälper till att transportera syre till olika organ och gör dig stark och smart! P.g.a. nitrathalten i spenat ska upphettad spenat i t.ex. lasagne kylas ner snabbt efter tillagning om den ska sparas och sedan hettas upp den ordentligt innan man äter den, d.v.s. den ska vara rumstempererad så lite som möjligt.

Tomat (tillagad tomat är bäst) 2-3 msk/dag tomat som varit upphettad + färsk tomat 3-4 ggr/v. På vintern kan man fokusera på att ha tomatkross i grytor, soppor, pastasåser mm. Ketchup utan tillsatt socker och pizza som inte innehåller onödigt mycket ost och annat fett är bra p.g.a tomatsåsen! På sommaren och hösten är tomatsallad perfekt! Ät tillsammans med nyttigt fett, gärna olivolja.  Bra för att  tomater med sin höga lykopenhalt minskar risken för cancer, motverkar kärlens åldrande och därmed hjärtsjukdom, stroke, minnesförlust samt även impotens. De har visat sig särskilt verksamma mot prostatacancer. Dessutom fördröjer de rynkor! Upphettning ökar halten av lykopen.

Lök (olika sorter) Minst 3 ggr/vecka (helst rå). Använd rå vitlök i tsatsiki, hummus, guacamole (alla dessa tre innehåller ju även annan supermat - yoghurt, baljväxter och avokado!). Ha hackad rå rödlök i sallader. Tillsätt lök så ofta du kan i mat, och öka gärna mängden lök i grytor, soppor, gratänger, ugnsgrillat. OBS låt löken vila i 10 minuter efter att du hackat den och innan du hettar upp den, då koncentreras viktiga enzymer och stannar sedan kvar i maten.  Bra för att lök stabiliserar blodsockret, är bra för kärlen, hämmar inflammationer och förbättrar immunförsvaret. Lök renar kroppen genom att stimulera levern att rensa ut gifter ur kroppen och stärker skelettet och motverkar cancer i matstrupen, magsäcken och tjocktarmen.

Olivolja (kallpressad extra jungfru) 2-3 msk/dag (är ju väldigt mycket, men börja med att ha olivolja på tomatsallad, ringla över nykokt pasta, doppa bröd i samt ät i olika såser som pesto, salsa, hummus e.t.c.). OBS, stek ej i olivolja, använd då rapsolja som är nyttigt av andra orsaker, exempelvis är rikt på Omega 3 och E-vitamin. De två oljorna kompletterar varandra bra.   Bra för att  det sänker det onda och ökar det goda kolesterolet, minskar inflammation, förhindrar att kärl drar ihop sig, innehåller flera ämnen som tillsammans motverkar åldrandet, minskar risken för bröstcancer och tjocktarmscancer samt benskörhet. Paradoxalt nog hjälper olivolja med viktminskning eftersom olivoljan ökar nedbrytningen av fett i fettcellerna!

Lax 3 ggr/vecka + skaldjur är också nyttigt. Om man vill tänka på miljön kanske man inte ska äta riktigt såhär mycket lax, utan se till att få i sig Omega 3 från krossade linfrön och rapsolja exempelvis. Bra för att lax och annan fet fisk hämmar inflammation och cancer, skyddar kärl och minskar risken för plötslig hjärtdöd. Dessutom ger den vackrare hy, skyddar ögonen och minskar besvär med torra ögon. Lax är rikt på D-vitamin, B-vitamin, magnesium och selen. Det är även viktigt för foster om man är gravid och ökar hjärnans prestationsförmåga samt motverkar depression, demens och ADHD. Depression och humörsvängningar har visat sig påverkas positivt om man får i sig mycket Omega-3. Skaldjur innehåller också omega-3, mineraler och mycket protein samtidigt som de har lite kalorier.

Rött vin eller blå druvjuice 1 glas, ca 3 ggr/v + gärna blå vindruvor. Det är vanskligt att rekommendera vin eftersom alkohol kan ha olika negativa bieffekter inklusive leversjukdomar och alkoholism. Men det verkar som att rött vin är det bästa om man kan och vill dricka vin. Ett glas rött vin = 3 glas druvjuice om man räknar på fytokemikalierna som ingår. Druvor är dock sockriga och icke-ekologiska är väldigt besprutade.  Så anpassa detta till din egen verklighet, och notera att ett glas är ett glas på ca 10-12 cl och inte mer.  Bra för att  det innehåller flera olika ämnen som har positiva effekter på kärl och hjärta, t.ex. minskar det onda kolesterolet och håller hjärtmuskeln smidig. Skyddar även mot prostata- bröst-, lung- och levercancer, dämpar inflammationer och ger lägre risk för alzheimer.

Choklad (mörk) 10-20 g 4-5 ggr/vecka. Köp hem kakor av mörk ekologisk fairtrade-choklad (vi rekommenderar Änglamarks mörka choklad som är prisvärd) - unna dig 1-2 rutor efter maten eller till kaffet! Bra för att choklad med 70%-ig kakaohalt innehåller överlägset mycket antioxidanter (s.k. ORAC-värdet är 13 120/100 g, att jämföra med granatäpplen som anses supernyttiga och har 3307 och blåbär som har 2400). Detta innebär att det är bra för hjärt-kärlhälsan och mot diabetes.

I övrigt:  Ät mycket övriga grönsaker i olika färger, både råa och tillagade! Ät ca 3 portioner frukt och bär per dag (apelsinjuicen räknas som 1 portion). Såklart är det bra att få i sig kolhydrater, fett och protien, ungefär i proportionerna 1/3 av varje. Överkurs:

Andra kostråd: Ät gärna get- och fårost, magert kött, kyckling, fisk, fullkornsris och pasta (obs kolla på förpackningen att det är 50-100% fullkorn!), rotfrukter. Välj gärna ekologiskt kött då korna har betat mer gräs och har fått i sig mer omega 3 än om de matats med spannmål. Kryddor som chili, cayennepeppar och örtkryddor är också bra för hälsan.

Ät mer måttliga mängder av: Komjölk och feta mjölkprodukter (förutom yoghurt) samt fetare kött, då forskning visat att överdriven konsumtion av dessa produkter är relaterat till olika hälsoproblem. Måttlig konsumtion ska inte vara några problem. Undvik gärna då det inte ger hälsofördelar och ibland kan ge nackdelar: All processad mat (olika såser i flaskor och påsar som ska röras ut i vatten eller mjölk, färdiga produkter, hel- och halvfabrikat av olika slag), allt som innehåller härdat fett (exempelvis färdiga småkakor och bakverk), produkter som innehåller mycket vitt socker eller olika former av sirap. Forskningen visar också mer och mer att olika saker som dessa produkter innehåller är skadliga för kroppen på olika sätt, även om vi inte vet allt om hur olika tillsatser, processer mm. påverkar hälsan. Det är onödigt att vara livrädd för detta också förstås, men det är samtidigt klokt att inte basera större delen av sitt matintag på dessa produkter.

Köttskandaler och entrecote-middag

I dessa kött-skandalstider kan vi känna att det känns extra bra att ha satsat på att köpa kravkött och kött från lokala bondgårdar. Är övertygade om att trenden att folk vet allt mindre om vart maten kommer ifrån samtidigt som den ständigt prispressas till stor del är orsakerna bakom matfusket. Detta kommer diskuteras i kvällens Agenda, ska bli spännande att se).

Så det kändes bra att kunna tina en bit kravmärkt entrecote, i visshet om att det var kött av hög kvalité på flera sätt, till torsdagens alla hjärtans dagmiddag. Vi försöker ta alla chanser vi kan få att laga god middag tillsammans, och alla hjärtans dag kändes som en ursäkt lika god som någon. Ci hade dock lite småont om tid så middagen fick bli ganska snabbfixad. Potatisrullen med getost från nyårsafton har vi drömt om sedan dess, så den gick i repris, och till detta gjorde vi en snabb ädelostsås eftersom vi fortfarande har kvar ädelost sedan i julas. Testade också pressgurka enligt ett recept på bloggen Mumsfilibabba, men denna blev alldeles för stark i smaken av vitpeppar i vårt tycke, så vi rekommenderar att man endast tar en mycket liten nypa vitpeppar i lagen istället för det kryddmått som står i receptet.

Entrecote, potatisrulle med getost och rosmarin, ädelostsås och pressgurka

2 portioner

ca 100 g kött att steka i panna per person
ca 70 g ädelost
1 dl grädde
salt, peppar
ingredienser till potatisrulle och pressgurka, se respektive recept nedan

Potatisrulle med getost och rosmarin - receptet finns här
Pressgurka - recept på en annan blogg (ta mindre mängd vitpeppar!)

Börja med att hyvla och salta in gurkan till pressgurka samt göra lagen till den. Ta fram kött och ost i rumstemperatur, men gör under tiden potatiskakan som ska vara i ugn i ca 20 minuter. När det är 5 minuter kvar, häll grädden i en såskastrull och koka upp medan ni smular ner ädelosten i kastrullen, salta och peppra lite. Stek köttet i smör i en stekpanna till lagom rosa färg efter smak. Skölj ur kastrullen med en skvätt mjölk och häll detta i såsen. Under tiden som den ene fixar sås och köttbit får den andra ta ut potatiskakan ur ugnen och lägga upp den på tallrikar samt ställa fram gurka mm, så att allt är färdigt när köttbiten är färdigstekt. Den ska förstås ätas omedelbart!

Thai-soppa med nudlar och grönsaker

Vi testade ännu ett recept från Buffé soppspecialen som nämndes i ett tidigare inlägg, en Thaisoppa. Den blev riktigt god, och efter att vi tillsatt lite mer grönsaker blev det en rejäl sats, dock lite klen på protein tyckte vi. När vi värmde upp den för att äta nästa dag hade vi i tinade skalade räkor och stekt svamp, och då var receptet komplett!

Thaisoppa med/utan räkor och svamp.

Thai-inspirerad soppa
ca 6 portioner

3 morötter
1 purjolök
500 g skogschampinjoner
1 tsk röd currypasta
1 burk tomatkross
2 burkar kokosmjölk
1,5 msk riven ingefära
1 pressad apelsin
1 pressad lime
1,5 msk fisksås
buljong
2 msk sweet chilisås
1 paket äggnudlar eller risnudlar
färsk koriander
ev. räkor, ca 6 st per portion

Skala och skär morötter i slantar, skölj och hacka purjon. Skölj och skiva champinjonerna men ta undan hälften. Fräs resten av champinjonerna tillsammans med purjo och morötter i botten på en stor kastrull i rapsolja. Tillsätt currypasta och rör om. Tillsätt alla andra ingredienser utom nudlar, koriander och räkor och koka upp, låt puttra i ca 10 minuter. Koka under tiden äggnudlar i en separat kastrull i 3 minuter, häll av vattnet. Stek andra hälften av svampen i en stekpanna, salta och peppra. Smaka av soppan på slutet, tillsätt ev. mer av kryddning, buljong eller kokosmjölk om det är för starkt. (Vi hade drygt 2 tsk currypasta och fick lägga till en burk kokosmjölk eftersom det blev starkt. Då blev det Ok, fast inte så skönt när Flora råkade skvätta upp lite i ögat medan hon åt...). När ni är nöjda med kryddningen, tillsätt äggnudlar och ev. räkor utan att koka mer, häll upp i skålar och strössla över lite stekta champinjoner, garnera med färsk koriander. Mumsigt!! Om ni tänker spara av soppan till senare, spara då nudlar och räkor i en separat burk och tillsätt när ni värmt upp soppan.

Övrigt: Passar både vegetarianer och veganer om man utesluter räkor och kontrollerar innehållet i buljonger och såser. Välj risnudlar utan gluten för glutenfri variant, och den är dessutom laktosfri eftersom det är kokosmjölk som är basen. För att den ska passa barn måste man nog dra ner lite på currypastan.

Ekologiska favoritprodukter

Tänkte tipsa om några av våra ekologiska favoritprodukter - och får gärna tips tillbaka av er bloggläsare i kommentarsfältet!

Förresten finns det här på Kravs hemsida en sammanfattning av forskning om i vilken utsträckning ekologiskt är bättre för hälsan, intressant att veta eftersom det på sistone har varit en del nyheter som ifrågasatt detta. Det har forskats ganska lite, och en hel del saker kan inte anses bevisade, men allt sammantaget finns det i alla fall tillräckligt för att övertyga oss om att det är en bra idé att satsa på ekologiskt för hälsans skull, plus då att vi tycker det är bra av en massa andra anledningar också.

Änglamark olivolja och rapsolja - god olja av bra kvalitet, till ett bra pris i snygga flaskor!

Saltå kvarn torkade aprikoser och russin - jättegoda, saftiga aprikoser och smakrika russin, utan bekämpningsmedelsrester i skalet och utan att aprikoserna svavelbehandlats för att få orange färg...

Renee Voltaires lantbuljong - buljong av hög kvalité som räcker länge. Kan tyckas dyr men om man jämför literpriset är det inte så farligt och med tanke på att andra buljonger ofta innehåller mer tillsatser än grönsaker så jämför man ju inte samma sak om man bara tittar på priset. Se här.

Änglamark lagrad ost - mycket god ost som hela familjen älskar, lite för smulig bara... (ej i bild)

Saltå kvarns mjöl (vete, graham, dinkel, råg mm.). Mjöl utan tillsatser av ekologiskt odlad spannmål som mals på stenkvarnar och bevarar därmed mycket näringsämnen.

Ica I love eco tagliatelle - god tagliatelle på durumvete som passar perfekt till lyxigare pastarätter

Urtekram kalamataoliver och Änglamark olivmix - måste kärnas ur men är jättegoda!

Ekologiskt korntunnbröd från Maud och Olof Eriksson Tunnbrödsbageri - jättegott och krispigt tunnbröd, mycket gott med osten som nämndes ovan till valfri soppa.

Änglamark mandlar - ekologiska mandlar är mycket godare än vanliga, men ganska dyra, änglamarks mandlar är prisvärda!

Arla ekologisk mild yoghurt - varsamt behandlad yoghurt som får god smak och naturlig fetthalt. Försöker generellt gynna mindre lokala producenter än jätten Arla, men denna yoghurt är faktiskt en favorit.

Green choice ekologiskt jordnötssmör - bara jordnötter och havssalt och det känns på smaken!

Saltå kvarn krossat linfrö - gott och nyttigt i frukostgröten, extra tillskott av omega-3. (ej i bild)