Morotssoppa med chili, apelsin och basilika

Såhär framåt hösten är vi svaga för mustiga soppor som värmer. Vi ville gärna testa att göra morotssoppa häromdagen eftersom dottern är så förtjust i morot och det är i säsong just nu så vi surfade runt på lite olika recept. Hittade två stycken på icas hemsida som vi fastnade för, och här har vi kombinerat båda med lite egna idéer - det blev en mycket god soppa!

Morotssoppa

Ca 5 portioner

Morotssoppa här serverad med quesadilla

1 stor gul lök

2 vitlöksklyftor

500 g morötter

3 medelstora potatisar

Ev. övriga rotfrukter/grönsaker (vi hade lite vitkål hemma som vi hade i också)

Ev. en mindre bit (50g) rotselleri (men ta inte för mycket, smaken kan ta över helt!)

1 st medelstark chili

1 msk olivolja

12 dl grönsaksbuljong

3 dl apelsinjuice

Färsk timjan

salt och svartpeppar

1 citron

Ev. crème fraiche till servering

Skala lök, vitlök, morötter, potatis och ev. andra rotfrukter eller kål och skär i små bitar. Hacka chili. Fräs allt olivoljan lite försiktigt i en kastrull. Tillsätt salt, peppar, buljong och apelsinjuice och färsk eller torkad timjan. Koka på svag värme ca 20 minuter eller tills allt är mjukt. Ta soppan från värmen, mixa den slät med stavmixer. Smaka av med ev. mer salt, peppar och juice eller citronsaft.

Servera gärna med lite färsk timjan, ev. en klick crème fraiche i och gärna gott bröd till.

Övrigt: laktosfri ifall man skippar crème fraiche, annars glutenfri och vegetarisk/vegan.