En god och enkel svampsoppa att laga under höstens svampturer eller senare under vintern/våren när frysen är fyll med svamp och det inte finns vidare många roliga grönsaker att få tag på!
Svampsoppa
500 g svamp av valfri sort (spara några finare att garnera med)
3 banansharlottenlökar
3 vitlöksklyftor
2 tsk torkad timjan
2 dl vitt vin
7 dl vatten
kantarellfond eller liknande - tex1-2 msk torkat svamppulver
2 dl creme fraiche
1/2 msk balsamvinäger
1 tsk flytande honung
salt, svartpeppar
grönkålsblad 4 st
Bröd
3 banansharlottenlökar
3 vitlöksklyftor
2 tsk torkad timjan
2 dl vitt vin
7 dl vatten
kantarellfond eller liknande - tex1-2 msk torkat svamppulver
2 dl creme fraiche
1/2 msk balsamvinäger
1 tsk flytande honung
salt, svartpeppar
grönkålsblad 4 st
Bröd
Stek svamp i smör i ca 5 minuter, salta och peppra, spara lite till servering.
Tillsätt lök, vitlök och timjan, stek lite till. Häll i vin, koka några minuter. Lägg över i kastrull och tillsätt vatten, fond - sjud i 5 minuter. Tillsätt creme fraiche, balsamvinäger, honumng och mixa slätt med stavmixer - smaka av.
Stek grönkål i smör lite hastigt och stek svampen till garnering, servera med topping och rostade brödskivor.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar