Visar inlägg med etikett frukost. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett frukost. Visa alla inlägg

måndag 24 juli 2023

Snabb frukostsmoothie

Denna snabba smoothie dricker vår dotter varje morgon innan hon går till skolan, vi brukar också koka eller steka ett ägg till henne. Hon är morgontrött och har inte så stor morgonaptit, och skolbussen går kl 07.35 så det finns inte mycket tid att äta en långsam frukost. Därför införde vi idén med smoothiefrukost eftersom det går mycket snabbare att dricka än att sitta och tugga i sig. Istället för att äta yoghurt med bär, banan och musli med dadlar samt dricka juice och äta macka med jordnötssmör vilket skulle ta henne minst 30 dyrbara minuter får hon i sig lite av det där genom denna smoothie, samt extra protein med ägget. Det skulle varit omöjligt att få i henne grönkål till frukost - men på detta sätt går det galant!

Experimentera själva med olika ingredienser så att det blir gott och att det blir sådant ni lätt kan ha hemma - vi har tex en stor vinbärsbuske så den plockar vi bären från och fryser in och tar en dl bär från - mycket billigare än att köpa frysta hallon tex. Blåbär finns ju också i överflöd att plocka under hösten för den som vill spara på utgifterna och har tid att göra det. Alla dessa ingredienser supernyttiga dessutom - dadlar (i lagom mängd) innehåller mycket nyttigheter som kalium, och olikfärgade bär är också vitamin- och fytokemikaliebomber, liksom kål. Vi brukar skala och frysa in bananer i bitar innan/när de börjar bli mosiga och odlar samt köper grönkål på hösten och sköljer, river av blad i mindre bitar och fryser in. Vi varierar med olika sorters juice i säsong. Ta laktosfri yoghurt för laktosfri variant.

Det kan kännas övermäktigt att ställa sig och göra smoothie kl 07 på morgonen men får man in rutinen tar det inte längre tid än att bre mackor eller något annat. Vi har en bra mixer som mixar snabbt och effektivt och alla frysta smoothieingredienser finns i samma låda i frysen så de är lätta att hitta. Detta recept blir ca 3 portioner smoothie och vi sparar den i kylen i en glasburk till nästa morgon, eller tar den själva i en burk till jobbet som mellanmål.

Nyttig och god frukostsmoothie
1 näve grönkålsblad (färska eller infrysta)
ca 1 dl frysta blåbär
ca 1 dl andra bär - röda vinbär, hallon (gärna frysta)
1/2 banan (färsk eller infryst)
1-2 dadlar (urkärnad)
1 msk jordnötssmör (gärna utan socker, vilket är onödig att tillsätta i jordnötssmör, kolla ingredienserna)
ca 3 dl juice (äpple, apelsin mm)
ca 2 dl yoghurt (laktosfri vid behov)

Lägg alla bär och grönkål i en bra mixer, häll på juice och de andra ingredienserna. Mixa på hög effekt tills det är smoothie - finns smoothie-läge på många mixrar. Häll upp från kannan i en diskad ren glasburk på ca 50-75 cl och förvara i kylen. Smoothien står sig i kylen ca 3 dagar.

Vid servering - skaka om, häll upp i ett glas, servera med sugrör tex. tjocka metellsugrör som ni sköljer direkt efteråt. 

torsdag 24 april 2014

Grahamsskorpor med färska örter


Närbild på de goda blivande skorporna!
När Flora var hemma med en (inte alltför) sjuk Freja för några veckor sedan bakade vi tillsammans dessa fina grahamsskorpor med färska örter som är goda att äta med ost eller marmelad, eller varför inte äppeldjem. Perfekt som ett trevligt mellanmål med en kopp te eller varm choklad. Vi gjorde dubbel sats och åt upp en del varma små brödbullar med smör direkt när de kom ut ur ugnen, innan de skulle torka till skorpor. Freja klarade utan problem att forma de små bullarna (men de buffades till lite i smyg av Flora när de låg på plåten då de blev aningen platta...). Skorporna är smidiga att göra om man har mycket färska örter hemma och blir perfekt som present tillsammans med en burk marmelad! 

Bullarna svalnar på galler innan de delas
Grahamsskorpor med örter
ca 50 st

100 g smör
0,5 dl rapsolja
2 tsk salt
7 dl vetemjöl
7 dl grahamsmjöl
1 msk honung
5 dl mjölk
3 msk färska örter, exempelvis salvia eller timjan

Smält smöret och tillsätt mjölk och olja, värm degvätskan till cirka 37 grader eller 40 grader om ni använder torrjäst. Smula vanlig jäst i en bunke och tillsätt degvätskan, rör tills den löst sig, alternativt tillsätt torrjästen till grahamsmjölet istället. Tillsätt salt, honung och hackade örter. Rör ner grahamsmjölet och tillsätt sedan vetemjölet i omgångar. Arbeta ihop degen tills den är smidig. Låt den jäsa på en varm plats under en handduk i 30–40 min.
Freja knådar som ett proffs.

Häll upp den jästa degen på mjölat bakbord och knåda tills den känns smidig. Dela degen i 4 rullar. Dela varje rulle i 5-6 bullar, beroende på hur stora skorpor ni vill ha. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa under handduk i cirka 15 min (troligtvis behövs det två plåtar, vi lät dem vara inne samtidigt men bytte vilken som var underst efter halva tiden). Grädda bullarna i varm ugn, 250 grader, i ca 10 min.

Ta ut och låt bullarna svalna en aning, dela dem sedan försiktigt på hälften. Här kan man norpa några stycket och äta som färska småbullar med smör och ost om man inte kan vänta på skorporna!

Lägg tillbaka halvorna på plåten med snittytan upp, och låt dem få lite färg under 2–3 min i ugnen, fortfarande 250 grader. Vi åt upp ca 5 bullar direkt och då fick vi plats med alla skorpor på en plåt. Man kan ställa dem tätt ihop vid det här laget då de är gräddade redan. Sänk sedan värmen till 100 grader och låt skorporna torka i ugnen i 1,5–2 timmar, kontrollera att de känns torra i mitten. 

Låt de svalna helt och förvara i en ren glas- eller plåtburk. 

måndag 11 november 2013

Farfars frukostkakor - baka med barn till Fars dag

Fars dag inföll i år lägligt samtidigt som farmor och farfar är på besök i en vecka och vi passade på att fira lite extra. Farfar är nu pensionär, men han har alltid arbetat med händerna och under tiden han arbetade tidigt morgonskift lade han sig till med (o)vanan att äta kakor och kaffe till frukost, något han fortsatt med ända sedan dess (men det är förstås svårt att moralisera över när på dygnet man intar sina kalorier!). Frukost består alltså idag av först kakor och kaffe och sedan gröt. Vi kom därför på idén att  Freja skulle få vara med och baka en burk med "farfars frukostkakor" som han kunde äta av varje morgon.
Efter lite letande på nätet hittade vi ett recept på småkakor som uppfyllde kravet på att en 2,5-åring skulle kunna vara med och baka (dessa ska tas ut med formar, precis som pepparkakor, penslas med ägg och pudras med kanel och socker, alla dessa moment kunde Freja faktiskt hjälpa till med). De var smidiga eftersom vi kunde göra degen dagen innan, ha den i kylskåp och sedan baka ut kakorna när det var dags. Kanel är dessutom Frejas favoritkrydda (eftersom vi har det i hennes välling som hon älskar) så det passade därför extra bra. 
Kakorna blev fina och spröda. Småkakor är ju inte jättespännande i smaken men man kan alltid testa variationer genom att pudra med råsocker, krydda med kardemumma eller ingefära etc. om man vill. Farfar uppskattade förstås kakorna mycket!
Farfars frukostkakor eller Fars dags-kakor
ca 50
3 1/2 dl vetemjöl 
1 dl potatismjöl
1/2 dl socker
1 äggula
200 g smör (Ok med salt smör)
1 msk kallt vatten
Garnering:
1 ägg
florsocker eller råsocker
kanel

Börja med att blanda mjöl, potatismjöl och socker i en bunke. Tillsätt därefter äggulan, rumsvarmt smör i skivor och vatten. Arbeta ihop degen snabbt. Låt degen vila i plastpåse i kylskåp i ca 30 min (eller över natten om man vill). Ta ut degen ca 1/2 timme innan ni ska använda den ifall den varit i kylskåp länge. 
Kavla/tryck ut degen på mjölat bort tills den är ca 3 mm tunn och ta ut kakor med hjälp av formar eller mått, pepparkaksformar går bra. Lägg kakorna på plåt med bakplåtspapper och pensla kakorna med uppvispat ägg. Strö därefter ett tunt lager kanel och socker på dem. Grädda mitt i ugnen i ca 9-10 min på 200 grader. Låt dem svalna och pudra gärna med lite florsocker vid servering. 
Övrigt: Innehåller ägg, gluten och laktos. 

torsdag 7 november 2013

Davosgröt: Havre + yoghurt = enkel och nyttig frukost

Birchermüsli, overnight oats eller davosgröt, denna anrättning finns i flera olika versioner och vi har verkligen fastnat för detta sätt att enkelt se till att man får i sig god och nyttig frukost. Frukosten är viktig i vår familj, nästan varje vardag ser vi till att äta frukost tillsammans, men tiden att förbereda frukost brukar förstås vara ganska knapp. Man drar sig därför för att ta fram många olika burkar och paket för att blanda ihop olika frön, bär och andra nyttigheter. Här löser man det genom att förbereda dagen innan och på morgonen går det supersnabbt att duka upp den lyxiga frukosten. Tack, Amy's blogg för tipset!

Enligt boken supermat är både havre och yoghurt superingredienser som har många olika hälsofrämjande egenskaper. Man rekommenderas dessutom att äta linfrön (krossade helst, men här använder vi hela som också är bra för kroppen på andra sätt), nötter och frön varje dag, liksom att ofta äta blåbär. Allt detta har du bockat av på en frukost med davosgröt! Istället för att koka gröten häller man bara över yoghurt och låter det stå i kylen över natten, det blir kanongott. Vi brukar hälla upp det i en enlitersburk som det varit turkisk yoghurt i, men man kan förstås använda en snyggare skål och sedan servera i den, eller en smidig bunke med lock. Vi brukar också hälla frysta blåbär och hallon i en burk eller skål kvällen innan och ställa in i kylen, då tinar de långsamt och är bara att ta fram på morgonen. Om man vill förbereda extra mycket kan man duka fram tallrikar och skedar, samt ställa honung och en burk med kokosflingor på bordet. På morgonen kan det knappast bli enklare - fram med skålen med gröt och skålen med bär ur kylen direkt på frukostbordet, fram med juice och göra kaffe, sätta sig till bords och inta lyxfrukosten!

Davosgröt med blåbär och hallon
ca 4 portioner


3 dl havregryn/ fiberhavregryn
6 dl yoghurt, vi brukar blanda ekologisk mild yoghurt och lättyoghurt
2 krm äkta vaniljpulver, (inte vaniljsocker)
ca 1 krm kanel (tack tipsaren i kommentarerna! Detta kan ersätta vaniljen också.
3 tsk honung
3 tsk hela linfrön
5 tsk pumpakärnor

Tillbehör:
Blåbär och hallon, eller andra frukter/bär 
Kokosflingor eller kokos"chips" dvs kokosflagor
Flytande honung


Gör så här: Rör ihop havregryn, yoghurt, vaniljpulver, honung, linfrön och pumpakärnor (samt andra nötter, frön eller smaksättningar som du föredrar, exempelvis solrosfrön, valnötter, kanel eller något annat gott!) i en skål/burk. Det vi angett är inga absoluta mått, rör ihop så att det blir en ganska löst grötig konsistens. Prova er fram. Täck med plastfolie/lock. Låt stå i kylen och svälla över natten. Nästa morgon är det bara att ta fram, garnera med frukt/bär, servera med extra honung och kokosflingor för den som vill, och njuta av den goda kalla gröten. Mums!

tisdag 15 oktober 2013

Marmelad på gröna tomater

I helgen skördade vi våra sista små gröna körsbärstomater eftersom frosten kommer denna vecka. De har stått ut länge med tanke på att de inte är i växthus (dock mot svart södervägg), men senaste två veckorna har de inte smakat lika gott som tidigare tyvärr. Snyft, snyft, tomatsäsongen är över! 

Små torkade tomater från Kina, spännande!
Floras föräldrar har nyligen varit i Kina och hade med sig torkade tomater hem, mycket spännande, såg ut som stora röda russin och smakade riktigt sött! Nästa år kanske vi testar att torka egna körsbärstomater! Dessa små godsaker passar fint som plockmat eller buffétillbehör, som rolig garnering eller varför inte i en lyxig sallad. Får se när de dyker upp på bloggen framöver!

Vi letade efter recept på marmelad att göra på våra sista gröna tomater och hittade detta recept på Coop.se. Det som gjorde att receptet uppfyllde våra kriterier var att det inte krävdes flera timmar kokning eller att man skulle skala tomaterna och att det inte innehöll bensoat. Däremot använde vi syltsocker med tillsatt pektin, och det blev ändå relativt löst. Här är det svårt att veta hur man ska hamna rätt i konsistensen, men ganska lös grön tomatmarmelad kan vara gott på rostat bröd eller skorpor så det behöver inte vara dåligt. 



Marmelad på gröna tomater
blev ca två burkar á 350 g

1 kg gröna tomater (vi hade körsbärstomater)
2 citroner ekologiska
1 dl vatten 
7 dl syltsocker (ca 600 g)
1 msk malen ingefära

Sortera igenom tomaterna så att de inte är ruttna, skölj och dela dem i mindre bitar. Borsta citronerna i varmt vatten och skär i klyftor. Finfördela detta i matberedare eller mixer till en grynig massa. Koka massan i vattnet under lock 30 min. Tag grytan från värmen och rör ner socker och ingefära. Koka upp och koka kraftigt utan lock 10-15 min. 
Låt marmeladen stå några minuter. Tag bort ev. skum. Ös upp marmeladen i rena burkar nydiskade från maskin eller värmda i ugn på 100 grader, ös tills marmeladen når ända upp till kanten. Sätt genast på lock. Förvara svalt.

Obs! Koka inte marmeladen för länge sedan sockret satts till. Då blir pektinet förstört och marmeladen seg och mörk genom att vattnet kokar bort och sockret blir brunt som karamell. Om det finns tillräckligt med pektin i fruktmassan är det lagom med 10-15 minuters kraftig kokning utan lock. 

söndag 29 september 2013

Banan och kokosplättar med keso

När man varit ute höstrusket och försökt leta svamp utan stor framgång kan man behöva lite extra goda värmande mellanmålsplättar när man kommer hem. Vi hittade detta recept på goda lyxiga mellanmålsplättar i senaste Med Mera-tidningen. Vi testade direkt eftersom Freja för tillfället är jätteförtjust i både kokos och keso och hon tyckte mycket om dem. De passar förstås bra även till en lyxig helgfrukost/brunch eller som efterrätt efter en sopplunch. Vi tänkte att smeten skulle vara för lös med keson i men det visade sig bli mycket fina och frasiga plättar. Det var gott med lönnsirap till eftersom plättarna i sig inte var så söta. Bra recept, tack Coop!

Plättar med banan, keso och kokos
4 mellanmålsportioner

Stapla inte plättarna!
1 dl kokosflingor
1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 krm salt
1 banan
3 ägg
250 g keso
4 msk smör

Servera gärna med lönnsirap och färska/tinade bär och kanske lite mer keso eller glass.

Mosa bananen. Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Vispa äggen och blanda med keso och banan. Vänd ner de torra ingredienserna i smeten. Låt gärna smeten vila i minst 10 min (eller mer om man vill göra i ordningen den tidigare). Stek små plättar i smör tills de är gyllene på båda sidor. De blir fint frasiga. Stapla inte färdiga plättar ovanpå varandra, utan lägg ut dem på ett eller flera större fat. Förbered lönnsirap, bär, dryck etc. till servering och duka. Innan man sätter sig, värm på alla plättar på båda sidor i stekpannan, njut av varma frasiga plättar! 




söndag 18 augusti 2013

Sylt på krusbär och rabarber

När vi kom hem från semestern för två veckor sedan åkte vi som vi skrev om i förra inlägget raka vägen till Floras mammas kolonilott för att skörda frukten (eller snarare grönsakerna) av vårt tidigare arbete. På kolonilotten finns dock en gigantisk krusbärsbuske och även en hel del rabarber, därför passar detta recept på krusbär-rabarbersylt (eller kräm kan man också säga, det blir en ganska lös sylt) så bra. Det blir väldigt gott i gröt eller yoghurt, och sylten blir ganska syrlig eftersom man har relativt lite socker jämfört med vanlig sylt.

Krusbärs- och rabarbersylt
Ta lika delar krusbär, rabarber och råsocker. Vi tog exempelvis 1,2 kilo krusbär och matchade med 1,2 kilo rabarber och 1,2 kilo råsocker i en stor kastrull. Rensa bären och skiva rabarbern, häll allt i kastrullen och tillsätt sockret samt ca 10 st kryddnejlikor (lägg gärna dessa i en the-sil för att enkelt kunna plocka bort dem ur kastrullen sedan.

Koka upp (till en början på svag värme, öka sedan när bären vattnat sig) och låt sjuda ca 30 minuter, tills sylten börjat tjockna. Den tjocknar ytterligare när den sedan svalnar. Värm väl rengjorda burkar i ugnen och häll upp sylten direkt, skruva på lock och ställ ut att svalna. Enkelt! Det jobbigaste med detta recept är att plocka och rensa krusbären...

fredag 9 november 2012

Säsongsmatens fördelar

Adrian och Freja är i Göteborg och hälsar på farmor och farfar - och jag har hela helgen för mig själv! Vad gör jag då - ja inte lagar jag mat i alla fall, det känns så tråkigt att göra själv nuförtiden, men bloggen ägnar jag gärna mig åt, och det får bli lite matfilosofiska inlägg...

I denna tid när man kan få tag på allting hela tiden - även jordgubbar mitt i vintern - är det egentligen upp till en själv att ta kontrollen och helt enkelt se till att man inte tillåter sig att köpa vissa saker när de är ur säsong. Varför ska man då göra det - varför inte bara unna sig jordgubbar mitt i vintern när allt är trist och grått? Vi tror på detta av flera anledningar. För det första är det förstås för att spara på resurserna eftersom det är mycket dyrare att odla i växthus mitt i vintern eller på andra sidan jordklotet för att flyga sakerna hit. Men det handlar också om att skapa någon slags struktur och ordning i tillvaron, att ta tillvara på årstidernas växlingar och göra något bra av dem. Att vänta på något gott förhöjer verkligen upplevelsen av de där frukterna eller grönsakerna när man väl får dem i säsong. Det skapar också incitament för att variera sig mer än man kanske annars skulle göra. Exempelvis äter vi ofta yoghurt eller gröt till frukost, men i juni har vi nästan alltid lite jordgubbar i den, i juli-augusti blåbär, sedan nektariner, sedan äpple september-mars (med äpple+kanel under december) för att övergå till torkad frukt, sylt eller fryst rabarberkräm tills man får färska jordgubbar igen. Så vi ser alltid direkt vid frukost vad det är för årstid ute!

Vi vill kunna visa Freja när hon växer upp hur årstiderna växlar och att man äter olika saker vid olika tillfällen. För barn är det extra sällsamt att vänta på vissa maträtter eller ingredienser och upplevelsen av det man förknippar med maten blir extra stark - pepparkakorna luktar och smakar verkligen JUL om man inte äter dem slentrianmässigt resten av året, fyller man år i juni kanske smaken av jordgubbstårtan förhöjer själva födelsedagsupplevelsen, osv. Bara att förstå att grönsakerna växer till sig under vissa delar av året, för att skördas under andra månader skapar en större förståelse för hur maten produceras och hamnar på vårt bord.

Detta kan man förstås ta längre än bara när man skördar vad. Exempelvis blir kornas höstmjölk extra fet och mögelost gjord på denna mjölk hinner mogna lagom till jul - därför är det väl perfekt att unna sig ostbricka just under jul- och nyårshelgen, då den är som godast! Eller att potatis innehåller olika mycket stärkelse under olika delar av året. Det är därför färskpotatisen blir så god kokt, samtidigt som den blir klistrig och hemsk om man försöker göra potatismos av den. På hösten passar potatisen bättre till mos och att göra i ugn - visst känns det så också, att man vill äta lättkokt färskpotatis på sommaren medan man behöver något mer bastant, exempelvis ugnsrostade grönsaker, på hösten? Ofta är det precis sådär fiffigt. Fet fisk är i säsong under vintern, samtidigt som man behöver äta extra mycket fiskfett under vintern för att ögon och hud inte ska bli torra. Citrusfrukter är i säsong i förkylningstider, och sallad och primörer finns på sommaren då man gärna äter lättare mat. Äter man mat i säsong får man i sig grönsaker och frukt när de är som mest vitaminrika och hälsofrämjande. Det finns alltså även klara hälsovinster med att äta säsongsanpassat.

Att äta säsongsbaserat är med andra ord godare, nyttigare, bättre för miljön och roligare! Det är förstås inte alltid helt lätt att veta vad som är i säsong, och framför allt kan man hamna i att man vill laga ett recept med vissa saker som är i säsong men så innehåller receptet en massa andra ingredienser, som kanske inte är i säsong. Då kan man försöka byta ut en del saker om det går. Vi måste erkänna att vi ibland köper sallad, tomat, gurka, kryddväxter även på vintern eller våren, men vi försöker sluta med det för ofta ångrar man sig när man känner den fadda smaken på grönsakerna. Dock blir det lite hårt att äta mest frysta/konserverade grönsaker under flera månader på året och man faller dit eftersom man har en sådan längtan efter färska grönsaker. Vi försöker vara extra hårda med vissa saker som verkligen inte är goda ur säsong, vilket är i princip alla frukter och bär samt grönsaker som sparris, sockerärtor och haricots verts.

I denna blogg tänker vi ibland ha inlägg med "säsongsinspiration" är vi sammanfattar säsongens råvaror och markerar vi markerar även våra recept med höst., vår etc. när det passar. Annars är det bara att söka på vad vi lagade under en specifik månad!