En pumpa blir lykta, soppa och rostade kärnor!

Ikväll har vi firat lite Halloween här hemma med fokus på pumpa. Freja var med i affären redan förra helgen när den skulle väljas ut (ännu roligare hade det förstås varit att få odla den själv) och idag gjorde vi åt hela pumpan till soppa, rostade kärnor och pumpalykta. Det blev ett riktigt kul familjeprojekt. 

 

Vi började med att skära av hatten på pumpan och gröpa ur innanmätet, det var inte helt lätt eftersom det är ganska hårt, en vass sked var bäst. Vi lade det direkt på en oljad långpanna och Freja fick hjälpa till att plocka bort alla kärnor till en särskild skål (hon klarade det jättebra, 2,5 år nu). Pumpabitarna vände vi i solrosolja, salt och peppar och rostade  i 200 grader så länge vi hann i ugnen, de var inne säkert 50 minuter, vi rörde om då och då. 

Pumpans innandöme rostas i ugnen

Sedan rostade vi de avsköljda kärnorna i torr het stekpanna med örtsalt och peppar ur kvarn, gott som snacks medan alla väntade på soppan med kurrande magar. Pumpakärnor tillhör våra allra mest nyttiga nötter och fröer, tillsammans med valnötter, mandlar och solrosfrön, mer om det här). Freja fick hjälpa till att skala vitlöksklyftor (hon är riktigt bra på det!), vi satte på resten av soppan (se recept nedan) och medan den puttrade på vidtog pumpalykte-makeriet. 

Bildgooglar man på pumpkin carving så får man upp helt fantastiska kreationer som folk har skapat. Adrian valde en lagom svår variant och skred till verket Freja blev mycket fascinerad av resultatetl! Vi satte 4-5 värmeljus inuti men man kan förstås ha batteridrivna ljus också. 

Receptet på soppan är sammansatt av flera olika recept vi hittat på nätet, och vi hade i lite fler goda kryddor samt kikärtor för att göra soppan mer matig. Goda tillbehör till soppan kan vara varm macka, tortilla med ost och skinka gjord i stekpanna, eller kanske fröknäcke med pesto? 

Pumpasoppa med rostade pumpakärnor
ca 6 portioner

1  medelstor pumpa
rapsolja
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
1/2 chili eller chiliflakes
1 burk kokosmjölk
1 tetra krossade tomater
grönsaksbuljong till 1 liter
ca1 l vatten
1 tsk mald ingefära, eller en bit hackad färsk
3-4 limeblad
1 burk kikärtor
2 msk råsocker
1 citron, ekologisk
gärna koriander till garnering

Skär av ett lock på pumpan, gröp ur innanmätet och lägg i en långpanna med rapsolja. Plocka bort alla kärnor, skölj dem i durkslag och låt dem torka. Ringla över mer olja över pumpabitarna i långpannan, salta och peppra och ställ in i ugnen på 200 grader. 

Rosta de torra kärnorna i torr het stekpanna med örtsalt och peppar ur kvarn, tills de fått lite färg. Ät som snacks och spara till garnering av soppan.

Freja har kattöron på sig medan vi äter. På lördag
ska hon klä ut sig första gången, det blir svart katt! 

Hacka under tiden löken, värm rapsolja i en stor gryta och fräs lök och pressad vitlök samt hackad chili eller chiliflakes i några minuter. Tillsätt kokosmjölk, krossade tomater, grönsaksbuljong, vatten, ingefära, råsocker samt limeblad. Låt småputtra i ca 20 minuter, häll under tiden i sköljda kokta kikärtor (eller sköljda kikärtor från burk som redan är kokta). Rör under tiden om i långpannan då och då så att pumpan inte bränner fast. Ta fram pumpaköttet och kontrollera att det blivit genomvarmt. Det får gärna ha stått i ugnen i mer än 30 minuter uppåt en timme. Tillsätt detta i soppan, plocka upp limebladen och riv ner hälften av citronskalet samt juicen från nästan en hel citron.  Spara lite citron för att smaka av. 

Mixa soppan slät med en stavmixer och smaka av med mer salt, peppar, eventuellt chili eller citron. Späd med mer vatten om soppan är för tjock. Lägg upp i skålar och dekorera gärna med rivet citronskal, chiliflakes, koriander eller de rostade pumpakärnor. Man kan servera med en klick yoghurt eller creme fraiche om man vill till, och bröd ifall man vill ha en matigare rätt. 

Övrigt: Vegetariskt och veganvänligt i och med kokosmjölken, laktosfritt och glutenfritt (kontrollera buljong). Barnvänligt men var eventuellt lite försiktig med chilin!